Bizcocho de plátano, chocolate y nueces de macadamia

¡Empieza la temporada de bizcochos! Y la inauguro con uno de mis preferidos. Creo que ya es bastante evidente que me apasiona el bizcocho de plátano, y lo cierto es que siempre estoy probando nuevas versiones. Esta vez he probado con algunos ingredientes más que tenía por casa, como pepitas de chocolate y nueces de macadamia, y lo cierto es que le van de maravilla.

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces de macadamia

85 gramos de mantequilla

250 gramos de harina

150 gramos de azúcar

3 gramos de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

100 gramos de chocolate en trozos

100 gramos de nueces de macadamia, toscamente troceadas

2 huevos tamaño L

3 plátanos maduros, machacados

100 gramos de yogur natural

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalienta el horno a 175 grados, y engrasa un molde. Derrite la mantequilla y déjala enfriar. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade el chocolate y la mitad de las nueces, y mezcla para combinar. Reserva. En un bol mediano bate ligeramente los huevos con un tenedor, añade los plátanos, el yogur, la mantequilla derretida y la vainilla, y mezcla bien. Vierte la mezcla de plátano en la mezcla seca, y con una espátula de goma, mezcla cuidadosamente, sólo hasta combinar. Vierte la mezcla en el molde y espolvorea la superficie con las nueces restantes. Hornea hasta que el bizcocho esté dorado (y las nueces también), unos 50-60 minutos, y haz la prueba del palillo. Retira el molde del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Es un bizcocho ligero y esponjoso. La masa se prepara en 10 minutos, y el delicioso olor del bizcocho horneándose durante 50 minutos hace anticipar su maravilloso sabor.

Su suave sabor a plátano, el chocolate derretido y el punto salado que le dan las nueces de Macadamia, es sencillamente delicioso, aún templado y acompañado de una taza de té.

Bizcocho de plátano y nueces

La vuelta a la normalidad no tiene por qué ser aburrida. Y como muestra, este delicioso bizcocho de plátano y nueces, personalmente, creo que mi preferido si tuviese que elegir sólo uno. Esta receta es para un bizcocho pequeño; si quieres hacer uno de tamaño normal, no tienes más que doblar las cantidades de los ingredientes.

Bizcocho de plátano y nueces

2 huevos

125 gramos de azúcar

180 gramos de harina

1 cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

1 tarrina de creme fraiche

40 mililitros de aceite de girasol

1 cucharada de extracto de vainilla

1 plátano y medio, muy maduros

2 puñados de nueces en trozos

Precalienta el horno a 170 grados y engrasa un molde de bizcocho. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema ligera. Añade la harina con la levadura y la sal, y mezcla bien. Agrega la creme fraiche y el aceite batiendo unos minutos; a continuación, añade el extracto de vainilla. Añade los plátanos previamente aplastados con un tenedor. Vierte la masa en el molde e incorpora y hunde un poco las nueces en ella. Hornea durante unos 30 minutos, comprobando que al pinchar un palillo en el centro, éste sale limpio y seco. Saca del horno y deja enfriar 10 minutos en el molde, sobre una rejilla. Desmolda y deja enfriar a temperatura ambiente.

Húmedo, esponjoso, y riquísimo, este bizcocho tiene un intenso sabor a plátano que contrasta a la perfección con la dulzura de las nueces.

Bueno, bonito y barato, este bizcocho es perfecto para desayunar y merendar.

Bizcocho de plátano y doble chocolate

Si te estás preguntando qué puede ser mejor que un bizcocho de plátano y chocolate, aquí está la respuesta: un bizcocho de plátano y DOBLE chocolate. Si eres muy, pero que muy amante del chocolate, te garantizo que éste bizcocho se convertirá en tu preferido a partir de este momento, sin excepciones. Extremadamente jugoso y salvajemente chocolateado, tiene una deliciosa e inesperada textura de brownie. No se le puede pedir más: ingredientes de andar por casa (sí, de nuevo unos plátanos exánimes) y una hora de espera. Se conserva perfectamente durante 5 días a temperatura ambiente, envuelto en papel de plata. No hace falta decir que en mi casa nunca ha durado tanto.

Bizcocho de plátano y doble chocolate

3 plátanos muy maduros

115 gramos de mantequilla, derretida

145 gramos de azúcar moreno

1 huevo grande

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 d cucharada de sal

125 gramos de harina

60 gramos de cacao en polvo

150 gramos de gotas de chocolate

Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa un molde para bizcocho. Machaca los plátanos en un bol grande. Incorpora la mantequilla, después el azúcar, el huevo y la vainilla. Añade la levadura, la sal, la harina y el cacao en polvo, mezclados previamente, a los ingredientes húmedos. No mezcles demasiado, sólo hasta combinar. Añade las gotas de chocolate. Vierte la masa en el molde preparado y hornea de 55 a 65 minutos, haciendo la prueba del palillo una vez pasado el tiempo. Saca el bizcocho del horno y enfría durante 10 a 15 minutos en el molde, entonces pasa un cuchillo por los bordes y da la vuelta sobre una rejilla, dejándolo enfriar por completo. Sirve templado o a temperatura ambiente.

Mini cupcakes de plátano y chocolate con frosting de vainilla

No falla, siempre que voy al supermercado compro plátanos porque pienso en todos sus beneficios (potasio, magnesio, vitaminas del grupo B, vitamina A, etc.) y pienso: “Me voy a comer uno cada mañana”. Pero al final de cada semana los plátanos siguen ahí, mirándome tristemente desde el frutero y cada vez más oscuros, vamos que ya no me apetecen nada. Pues antes de tirarlos a la basura, (eso nunca, siempre se puede hacer algo con ellos), déjame presentarte esta deliciosa receta para 24 mini cupcakes de plátano y chocolate con frosting de vainilla.

Mini cupcakes de plátano y chocolate con frosting de vainilla

110 gramos de harina

3/4 de cucharadita de levadura en polvo

Un pellizco de sal

2/3 de cucharadita de canela

112 gramos de azúcar morena

2/3 de cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo grande

70 mililitros de creme fraiche

70 gramos de mantequilla, derretida y enfriada

2 plátanos muy maduros, triturados

60 mililitros de leche

150 gramos de pepitas de chocolate

Para el frosting de vainilla: 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 320 gramos de azúcar glass, 1 cucharadita de extracto de vainilla

Fideos de chocolate para decorar

Calienta el horno a 180 grados. Pon las cápsulas de papel en un molde para mini cupcakes. En un bol mediano mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal y la canela. Con una minipimer y en el vaso de la misma bate el huevo y el azúcar hasta obtener una masa fluída. Añade la vainilla. Incorpora la creme fraiche y la mantequilla derretida. Agrégale los ingredientes secos. Incorpora los plátanos triturados y la leche, sólo hasta que se mezclen bien, sin mover en exceso. Por último incorpora las pepitas de chocolate. Con una cucharilla rellena 2/3 de las cápsulas de papel con la masa. Hornea durante unos 15 minutos; pasado ese tiempo, pincha con un palillo en el centro de un cupcake y comprueba que éste sale limpio y seco. Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar por completo. Mientras tanto, prepara el frosting batiendo la mantequilla con la minipimer durante unos 3 minutos hasta que esté cremoso y suave; añade gradualmente el azúcar glass y después el extracto de vainilla. Bate unos 3 minutos más. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla decora los cupcakes a tu gusto con la cobertura. Espolvorea con fideos de chocolate.

No podéis imaginar lo esponjosos y tiernos que resultan. Y la sedosa cobertura de vainilla combina a la perfección con el plátano y el chocolate, resaltando sus intensos sabores. Me recuerda muchísimo al helado de Ben & Jerry’s, “Chunky Monkey”, que por cierto, me encanta.

Si no tienes problemas de alergias, estos minicupcakes estarían buenísimos añadiendo a la masa un puñado de nueces picadas. Si no se comen todos, los puedes congelar sin problemas, pero sin cubrir con la vainilla. Duran al menos 3 días en perfecta forma, jugosos y esponjosos. A lo mejor duran más, pero no lo sé ¡porque no nos dio tiempo a comprobarlo!